Ako pripraviť oolong čaj
Technika Gong Fu Cha je oslavou a hlbokým ponorením sa do čajovej kultúry. Ide o tradičný čínsky spôsob, ako naplno vychutnať každý dúšok čaju. Ak chcete pripraviť dokonalý oolong čaj, postupujte podľa nasledujúcich krokov.
Gong Fu Cha
5 g zeleného čaju vložíme do gaiwanu o objeme 100 ml. Do termosky si pripravíme prevarenú vodu, ochladenú na 90°C. Prvý nálev lúhujeme 45 sekúnd a pri ďalších nálevoch upravujeme dĺžku lúhovania a prispôsobujeme ju intenzite a chuti čaju.
Príprava čaju na 1L
Pri príprave čaju oolong v čajníku o objeme 1 liter, ochladíme prevarenú vodu na teplotu 90°C a zalejeme ňou 5g čaju. Dĺžku lúhovania nastavíme na 2-3 minúty aby sme dosiahli príjemnú a vyváženú chuť čaju.
Wen Shan- Taiwan
Pestovanie čaju v horskej oblasti Wen Shan na Taiwane má bohatú a fascinujúcu históriu, ktorá siaha do obdobia dynastie Čching v 18. storočí, keď prví osadníci z čínskej provincie Fujian priniesli so sebou čajové rastliny i tradičné metódy pestovania čaju. Práve tieto techniky postupne vytvorili základ, na ktorom vyrástla unikátna tradícia taiwanského čaju.
Skutočný rozmach pestovania a spracovania čaju nastal v 19. storočí, najmä po otvorení medzinárodného obchodu s Taiwanom vďaka zmluve z Tianjinu (1858) a príchodom zahraničných obchodníkov. V regióne Wen Shan sa začala rozvíjať výroba špeciálnej odrody – Baozhong (alebo Paochong) – ktorá typicky patrí medzi ľahko fermentované, prúžkovo stočené čaje s jemnou kvetinovou arómou.
Dôležitým medzníkom bola inovácia v roku 1881, keď Wu Fulao predstavil spracovateľskú metódu Baozhong, dovtedy používanú v čínskej provincii Fujian. Táto metóda sa v oblasti Wen Shan rýchlo uchytila a začala sa šíriť aj do priľahlých oblastí ako Nangang, Neihu či Pinglin. Po roku 1912 bol proces pestovania a spracovania ešte zdokonalený a čaj získal väčší dôraz na prirodzenú, neparfumovanú vôňu a čistotu arómy. Počas japonskej okupácie ostrova (1895–1945) bolo označenie „Wenshan Paochong“ oficiálne zavedené a tento čaj sa stal symbolom severného Taiwanu.
Dnes Wen Shan patrí medzi najvýznamnejšie čajové oblasti na Taiwane. Wenshan Baozhong je vysoko cenený pre svoju elegantnú vôňu, ľahkosť a sviežosť, a jeho pestovanie je nie len poľnohospodárskou činnosťou, ale aj dôležitou súčasťou kultúrnej identity miestnych komunít. Pôvodné tradičné techniky sa stále starostlivo odovzdávajú z generácie na generáciu a moderní pestovatelia pokračujú v inováciách a zlepšovaní kvality čaju
