Ako pripraviť oolong čaj
Technika Gong Fu Cha je oslavou a hlbokým ponorením sa do čajovej kultúry. Ide o tradičný čínsky spôsob, ako naplno vychutnať každý dúšok čaju. Ak chcete pripraviť dokonalý oolong čaj, postupujte podľa nasledujúcich krokov.
Gong Fu Cha
5 g zeleného čaju vložíme do gaiwanu o objeme 100 ml. Do termosky si pripravíme prevarenú vodu, ochladenú na 90°C. Prvý nálev lúhujeme 45 sekúnd a pri ďalších nálevoch upravujeme dĺžku lúhovania a prispôsobujeme ju intenzite a chuti čaju.
Príprava čaju na 1L
Pri príprave čaju oolong v čajníku o objeme 1 liter, ochladíme prevarenú vodu na teplotu 90°C a zalejeme ňou 5g čaju. Dĺžku lúhovania nastavíme na 2-3 minúty aby sme dosiahli príjemnú a vyváženú chuť čaju.
Sanxia- Taiwan
História pestovania čaju v oblasti Sanxia na Taiwane siaha do konca 19. storočia a je úzko spätá so širšími čajovými tradíciami Taiwanu. Čaj sa na Taiwan dostal spolu s čínskymi migrantmi, najmä z provincií Fujian a Guangdong, už v 16. a 17. storočí2. Postupne tu vznikali rôzne pestovateľské oblasti – medzi tie známe patrí aj Sanxia, ktorá sa nachádza v severnej časti ostrova,
Sanxia patrila medzi prvé regióny na Taiwane, kde sa čaj pestoval systematicky. V období japonskej koloniálnej správy (1895–1945) sa začali zakladať nové čajové záhrady a experimentovať s rôznymi kultivarmi, procesmi a technológiami pestovania – jadro tejto inovácie sa nachádzalo v severných oblastiach. Japonci podporovali najmä komerčné pestovanie čierneho čaju, no v regióne Sanxia zostala hlavná tradícia spracovania zeleného čaju, ktorá pretrvala do dnešnej doby.
Sanxia je dnes známa predovšetkým tradičným zeleným čajom typu Bi Luo Chun (Pi Luo Chun), ktorý sa tu produkuje špecifickým spôsobom – mladé, jemné lístky sa zbierajú skoro na jar, dôkladne sa sušia a zvinujú do drobného špirálovitého tvaru. Miestny terroir — úrodná pôda v delta riek, vlhké subtropické pásmo a časté hmly — prispieva k sviežej, nasladlej chuti týchto čajov.
Po druhej svetovej vojne nastali na Taiwane ďalšie zmeny – bola založená štátna výskumná stanica TTES (neskôr TRES), ktorá zásadne ovplyvnila vývoj moderných pestovateľských techník a výber vhodných kultivarov pre miestne podmienky. V lokalite Sanxia sa naďalej pestuje čaj prevažne „tradičným“ rodinným spôsobom, pričom mnohí farmári kladú dôraz na ekologické postupy a zachovanie kvality.
Dnes je Sanxia jednou z najvýznamnejších čajových oblastí severného Taiwanu – jej čaje sú známe po celom ostrove aj v zahraničí, často vyhrávajú súťaže za kvalitu a spracovanie, pričom si zachovávajú silnú väzbu na miestnu tradíciu a prírodu.
