Ako pripraviť oolong čaj
- Vezmeme 5 gramov čaju a vložíme ich do gaiwanu o objeme 100 ml.
- Pripravíme si 1l vody a zohrejeme ju na 100 °C.
- Najprv si najeleme 100 ml vody do pohárika a počkáme 1 minútu, aby sa nám voda ochladila na cca 90 °C.
- Čaj v gaiwane pomaly prelievame vodou z pohárika o objeme 100 ml vody a nechávame lúhovať.
- Prvý nálev lúhujeme 1 minútu a potom čaj prelievame do pohárika.
- Pri príprave druhého nálevu najprv opäť vodu ochladíme a po preliati do gaiwanu, čaj lúhujeme a čakáme 45 sekúnd. Potom čaj prelejeme do pohárika.
- Vodu pre tretí až piaty nálev, taktiež chladíme 1 minútu a potom čaj lúhujeme 30 sekúnd.
- Podľa momentálnej teploty, vodu pre ďalšie nálevy chladíme na 90 °C a dĺžku lúhovania prispôsobujeme intenzite a chuti čaju a čas predlžujeme.
Dĺžka lúhovania sa može pri rôznych polozelených čajoch líšiť.
Anxi - Čína
Anxi je malebná oblasť nachádzajúca sa v provincii Fujian na juhovýchode Číny. História pestovania tohto výnimočného čaju v tejto oblasti siaha až do dávnych čias a je spojená s bohatou tradíciou a kultúrou čaju.
Presný čas začiatku pestovania čaju v oblasti Anxi nie je známy, ale je uvádzané, že siaha až do obdobia dynastie Tchang (618-907 n. l.). Anxi bolo jedným z prvých miest, kde bol čaj pestovaný v Číne, a časom sa stalo významným centrom pre výrobu a obchod s čajom.
V Anxi bol vyvinutý jedinečný spôsob spracovania čaju, ktorý viedol k vytvoreniu čaju oolong. Tento proces zahŕňa oxidáciu listov čaju na určitú úroveň a následné zastavenie oxidácie pomocou ohrevu, čím sa vytvára charakteristická chuť a aróma čaju oolong.
Anxi je považované za jedno z hlavných centier čínskej čajovej kultúry a hrá kľúčovú úlohu v udržiavaní a šírení znalostí a zručností spojených s pestovaním a spracovaním čaju.
S rozvojom moderných technológií a zvýšeným záujmom o čaj v zahraničí sa Anxi stalo centrom inovácií v oblasti pestovania a spracovania čaju Oolong. Zachovanie tradičných metód je stále prioritou, ale nové techniky sú integrované na zlepšenie kvality a efektivity.
V minulosti bola preferovaná tradičná výroba predovšetkým tmavých, viac oxidovaných a pečených čajov. Svetlé typy čaju ooolong možno zaradiť do novodobého stýlu výroby čajov typu oolong.
Anxi oolong je dnes vyhľadávaným čajom po celom svete pre jeho vynikajúcu chuťovú paletu a kvalitu. Jeho jedinečné vlastnosti a história ho robia dôležitým prvkom čínskeho čajového dedičstva a dôvodom na hrdosť pre obyvateľov Anxi.
