Ako pripraviť červený čaj
Technika Gong Fu Cha je oslavou a hlbokým ponorením sa do čajovej kultúry. Ide o tradičný čínsky spôsob, ako naplno vychutnať každý dúšok čaju. Ak chcete pripraviť dokonalý červený čaj, postupujte podľa nasledujúcich krokov.
- Vezmeme 5 gramov červeného čaju a vložíme ich do gaiwanu o objeme 100 ml.
- Pripravíme si 1l vody a zohrejeme ju na 100 °C.
- Najprv si najeleme 100 ml vody do pohárika a počkáme 1 minútu, aby sa nám voda ochladila na cca 90 °C.
- Čaj v gaiwane pomaly prelievame vodou z pohárika o objeme 100 ml vody a nechávame lúhovať.
- Prvý nálev lúhujeme 1 minútu a potom čaj prelievame do pohárika.
- Pri príprave druhého nálevu najprv opäť vodu ochladíme a po preliati do gaiwanu, čaj lúhujeme a čakáme 45 sekúnd. Potom čaj prelejeme do pohárika.
- Vodu pre tretí až piaty nálev, taktiež chladíme 1 minútu a potom čaj lúhujeme 30 sekúnd.
- Podľa momentálnej teploty, vodu pre ďalšie nálevy chladíme na 90 °C a dĺžku lúhovania prispôsobujeme intenzite a chuti čaju a čas predlžujeme.
Dĺžka lúhovania sa može pri rôznych čiernych čajoch líšiť.
Chakvi - Gruzínsko
Chaisubani v oblasti Chakvi, Gruzínsko, je známe svojimi bohatými pôdnymi a klimatickými podmienkami vhodnými pre pestovanie čaju. V poslednom období sa táto oblasť stala domovom pre čajovú odrodu ‚Ramiz‘, ktorá je špeciálnym čiernym čajom s unikátnymi vlastnosťami.
Oblasť Chakvi sa nachádza v blízkosti Čierneho mora, čo jej poskytuje mierne a vlhké podnebie. Pravidelné zrážky a relatívne stabilné teploty počas celého roka sú ideálne pre pestovanie čaju. Zemina je bohatá na živiny a má správnu štruktúru pre optimálny rast čajovníkov.
História čajovníkov v Gruzínsku siaha až do 19. storočia, keď boli do krajiny privážané prvé odrody z Číny. V oblasti Chakvi, konkrétne v Chaisubani, sa čaj pestuje už viac ako sto rokov, a práve tu sa vyvinul jedinečný kultivar čierneho čaju s názvom ‚Ramiz‘.
Čaj ‚Ramiz‘ je dôkazom toho, ako kombinácia geografie a tradície môže vytvoriť produkt svetovej triedy. Či už ste milovníkom čaju alebo nie, ochutnávku tohoto gruzínskeho pokladu je zážitkom, ktorý by ste si nemali nechať ujsť.
